Римская кухня

Иконка
Автор Adrenaline
Римская кухня
Фото: adrenaline.name, фото может носить иллюстрационный характер, Римская кухня

Как и многое в итальянской гастрономии, римская кухня основывается на использовании местных продуктов, в том числе и дешевых сортов мяса, например Киапс Ме, и растущей на здешних полях зелени. В числе других компонентов римской кухни — маслины, оливковое масло, бобы, солонина, ягнятина, потроха, овощи из региона Лацио, ресогто, рикотта,

выпеченный в дровяной печи хлеб, паста и рыба Сущест вует определенный набор основных блюд, которые присутствуют в меню каждой траттории и каждого римского ресторана

КЛАССИЧЕСКИЕ БЛЮДА

Блюда классической римской кухни одинаково хорошо подходят всем и, хотя просты на вид, они удивительно вкусны. В итальянской комедии Злоумыгиленники, как всегда, остались неизвестны   неумелые воры пробивают стену, чтобы украсть сейф из ломбарда, но по ошибке оказываются на кухне и, чтобы утешить себя, начинают готовить pasta е ceci. В числе других канонических римских блюд carbonara, alla gricia, amatriciana, и cacio е рере.

РИМСКО-ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ

Римско-еврейская кухня в Риме имеет очень давние традиции. Сложившаяся в XVI-XIX веках, когда евреи могли жить только в специально отведенном для них районе, она отличается длинным перечнем блюд, которые готовят во фритюре. Чтобы добавить аромат довольно ограниченному набору продуктов, как правило, отвергнутым богатыми, они начали жарить все — от моцареллы до baccalà. Обязательно попробуйте жареные во фритюре местные артишоки, которым при выращивании придали форму цветка. Сезон артишоков начинается в феврале и продолжается до мая. Если артишоки присутствуют в меню в другое время года, значит, они были заморожены или их привезли откуда-то издалека

БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ

Чтобы отведать блюда cucina Romana, приготовленные из сердца, отравляйтесь в Тестаччо — район традиционного проживания рабочего класса, іде прежде располагалась городская скотобойня. С работавшими там мясниками часто расплачивались не деньгами, а внугренностями животных. Популярное римское блюдо coda alla vaccinara готовится в течение нескольких часов и представляет собой раїу с нежными кусочками мяса в ароматном соусе.

Распространенное римское блюдо для людей с крепкими нервами — паста с pajata — считается деликатесом, поскольку содержит материнское молоко. Если в меню вы видите слово corateUa, это означает, что в состав блюда входят почки, сердце или легкое животного.

Разброс цен

Приведенные ниже символы обозначают среднюю стоимость обеда или ужина, включающего primo. secondo, dolce   и бокал вина. Не удивляйтесь, когда увидите в общем счете строчку рапе е coperto.

  • * Большинство ресторанов открыты с полудня до 15.00 и с 19.30 до 23.00 и обычно закрываются раз в неделю.
  • * Многие заведения в августе закрываются по крайней мере на неделю: точные даты меняются из года в год. Некоторые рестораны закрываются на весь месяц. В августе, прежде чем отправиться в облюбованное заведение, стоит предварительно позвонить туда,чтобы убедиться, что не все ушли на пляж.

Этикет

  • * Перед тем как отправиться куда- нибудь поесть, оденьтесь поприличнее: сами итальянцы во время еды стараются выглядеть как можно более элегантно.

Откусывайте свисающие с вилки спагетти — это приличнее, чем пытаться втянуть их в себя.

  • * Пасту едят только вилкой.

Нормально есть пиццу, держа ее в руках.

  • * В итальянском доме вы можете fare la scarpetta — дочиста подобрать соус с тарелки кусочком хлеба.

Если вас пригласили в чей-то дом. традиционные подарки — коробочка конфет   из кондитерской, бутылка вина или цветы.

Чаевые

Хотя плата за обслуживание включена в счет, оставьте сверху от 5% в пиццерии и до 10% в более дорогом заведении. По крайней мере округлите счет.

МОРЕПРОДУКТЫ

Блюда из морепродуктов в Риме разнообразны и превосходны, благо что море здесь находится буквально в двух шагах.

В городе много рыбных ресторанов, обычно среднего и верхнего ценового уровня, где можно заказать, например, отлично приготовленного ската или тунца

ДЕСЕРТ

Dolci во всех тратториях одинаковы: обычно это тирамису и панна-котта. Если хотите попробовать самую что ни на есть традиционную римскую dolce, ищите рикотту — сладковатый сыр, присыпанный сверху шоколадной стружкой или украшенный вишнями. Многие римляне, поужинав в ресторане, отправляются затем в другое место, чтобы поесть мороженого или выпить кофе.

Поесть, как римляне

Завтрак многих римлян проходит в барах, где можно выпить кофе со взбитыми сливками и сьесгь круассан, заполненный шоколадом, джемом или заварным кремом.

Основной прием пищи днем — обед, который начинается около 13.30. Многие магазины и фирмы закрываются на 3-4 часа на обед и следующую за ним сиесту. Особое значение римляне придают воскресным обедам.

Ужин, который начинается в любое время после 20.30, как правило, ничем не примечательное событие. Хотя из- за того что многие занятые римляне не приезжают домой в обед, он приобретает все большее значение как мероприятие, в котором принимает участие вся семья.

Полный итальянский обед или ужин состоит из antipasto, primo piatto, secondo piatto, поскольку в Италии хорошо понимают опасность глютеновой болезни. Чтобы выбрать подходящие блюда, достаточно сказать официанту «1о sono сеИасо» или «senzaglutine».

#РЕКОМЕНДУЕМОЕ:

Адана - Магия Египта – заметки для путешественников - Общественные пляжи не достанутся турецким отелям - Святая Нина и крещение Грузии - Из-за большой угрозы терактов в парижские улицы будут патрулироваться 10 000 военных - В какую страну лучше эмигрировать? - В Тель-Авиве араб-нелегал устроил резню в автобусе - Остров Велиганду (Мальдивы) и пляжи Корсики - Морские и речные туры на Кубу и Доминикану - Рассматриваем различные варианты летнего отдыха - Окрестности Дилижана - Аврора Мардиганян - Лоукостеры становятся все более дорогими - Цинандали -

# ПОДЕЛИТЬСЯ:

Иконка
Adrenaline
Blogger. Владелец портала | Разработчик сайтов

Благодарим Вас что читаете нашг портал. Подписывайтесь на мои социальные сети. Делить новостями с вашими друзьями. Спасибо!

Предыдущий пост
Лучшие места для геев в Риме
Смотреть дальше
Римский форум

Интересные посты из категории  Италия